But de la pasteurisation et de la stérilisation[]
S'affranchir de la menace microbienne.
La pasteurisation s'attache simplement à détruire les micro-organismes, alors que la stérilisation détruit également les spores. Cependant la stérilisation de par l'intensité de son chauffage, peut altérer la qualité du produit.
Pasteurisation[]
La pasteurisation détruit les bactéries, les virus et autres microbes pathogènes à l'homme.
La pasteurisation de l'eau est faite dans les récipients ordinaires à la température de 65 °C pendant 20 minutes, à 73 °C pendant moins d'une minute et à 100 °C pendant quelques secondes.
La pasteurisation du lait est faite habituellement à la température de 71 °C pendant 15 secondes.
Stérilisation[]
La stérilisation détruit tous les micro-organismes.
Elle est faite dans une autoclave avec de la vapeur d'eau saturée à la température de 121 °C sous pression de 1,1 bar pendant 15 minutes.
Voir aussi[]
- Pasteurisation de bouteilles d'eau
- Pasteurisation solaire de biberons
- Cuisinière multifonctions: Pasteurisation solaire
- Faire des conserves de fruits dans un four solaire
- Cuisinière multifonctions: Stérilisateur solaire
Contact[]
Liens externes[]
Cuisson solaire pour tous
Solar Cooking Concept - France
Page disponible dans d'autres langues[]
- Page similaire sur le wiki en Anglais (traduction disponible): Water pasteurization