But de la pasteurisation et de la stérilisation
La pasteurisation et la stérilisation détruisent les bactéries, les virus et autres microbes.
Pasteurisation
La pasteurisation concerne les liquides.
La pasteurisation de l'eau est faite dans les récipients ordinaires à la température de 65 °C pendant 20 minutes, à 73 °C pendant moins d'une minute et à 100 °C pendant quelques secondes.
La pasteurisation du lait est faite habituellement à la température de 71 °C pendant 15 secondes.
Stérilisation
La stérilisation concerne les solides.
Elle est faite dans une autoclave avec de la vapeur d'eau saturée à la température de 121 °C sous pression de 1,1 bar pendant 15 minutes.
Voir aussi
- Pasteurisation de bouteilles d'eau
- Pasteurisation solaire de biberons
- Cuisinière multifonctions: Pasteurisation solaire
- Faire des conserves de fruits dans un cuiseur solaire
- Cuisinière multifonctions: Stérilisateur solaire